VI EN

Thôn Sân Bay – Xã Thải Giàng Phố – Huyện Bắc Hà – Tỉnh Lào Cai

Xôi khẩu rang

120,000 VND

ĐẶT MUA
Dữ liệu đang được cập nhật...

Du khách đã từng bị cuốn hút bởi hương vị thơm dịu , độ ngon ngậy của món ăn này ???? Bắc Hà có một loại Xôi nếp đặc biệt với tên gọi là Khẩu Rang( Khẩu Hang) , theo như được mẹ nuôi Tôi kể lại thì món ăn này là do người Tày tạo ra cách làm. Xôi được làm từ loại thóc nếp truyền thống vừa thơm , vừa dẻo , vừa thanh dịu , lại vô cùng dễ ăn. Món xôi này được rất nhiều người ưa thích là bởi sự khác biệt về cách sơ chế từ hạt thóc non thành hạt gạo và được nấu thành xôi ! Nếu muốn có gạo nếp người nông dân cần phải trồng lúa nếp, để cây lúa chín vàng sau đó cắt về tách hạt, phơi khô, khi nào cần dùng thì xay xát để tách vỏ trấu lấy gạo. Nhưng với Khẩu Rang người nông dân sẽ gặt từ khi hạt thóc còn non, chỉ cần chín một nửa bông lúa là được. Sau khi mang về những bông lúa sẽ được các bà , các mẹ cẩn thận dùng tay tuốt từng bông , từng bông để tách lấy hạt. Muốn giữ độ thơm ngon, hương vị của lúa non sẽ phải đem số thóc đó đi đồ như đồ xôi, khi nào hạt thóc chín là được. Tiếp theo là phơi khô số thóc đã đồ chín đó như phơi thóc bình thường. Để hạt gạo khi xay xát không bị gãy và có màu sắc không đẹp, giữ được độ thơm ngon thì nên phơi thóc đồ dưới nắng nhẹ, chủ yếu là phơi trong trời râm và có gió để hút nước đi. Nếu phơi dưới trời nắng to, nhiệt độ cao sẽ làm cho gạo bị gãy nát, màu trắng không đều, khi nấu chín sẽ không còn mùi thơm đặc trưng. Hạt gạo khẩu rang được cho là ngon và làm khéo tay là có màu trắng trong, hơi đục không giống màu trắng bạc như gạo nếp thường. Cách nấu gạo khẩu rang cũng đặc biệt và khó nấu hơn so với gạo nếp thông thường. Để có được một đĩa xôi Khẩu Rang ngon, thơm , dẻo các bà các mẹ phải rất cẩn thận, tỉ mỉ trong việc đồ xôi. Gạo khẩu rang được ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nấu, nước để ngâm chỉ đổ xâm xấp mặt gạo, không cho nhiều nước sẽ làm cho cơm bị nhão và nhạt vị. Sau đó, cho gạo vào đồ cách thủy. Trong khi đồ chín phải chú ý lửa, Lúc đầu khi nước chưa sôi có thể đun to lửa, khi nước bắt đầu sôi và bốc hơi thì cho lửa nhỏ vừa phải để cho hạt gạo chín từ từ, có như thế mới giữ được độ thơm ngon đặc biệt. Khi chín có thể giỡ xôi ra bát để dùng. Khẩu rang này thường được dùng với đậu xị, một loại đồ chấm quen thuộc cuả vùng cao làm từ đậu tương. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được mùi thơm của cốm, vị ngọt của gạo non. Nó không có mùi thơm như gạo nếp thông thường mà có một mùi thơm dịu mát. Có được mùi vị này là do khi đồ thóc non đã giúp lưu giữ lại hương vị, độ đậm đà của gạo. Và khi phơi người ta cũng không phơi dưới nhiệt độ cao, giúp cho xôi sau khi đồ chín có được một mùi vị rất riêng. Khẩu rang rất dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng và không dễ làm người ta bị ngán như cơm nếp thông thường. Sau khi ăn, xôi không làm cho ta có cảm giác nóng ruột. Khẩu rang được dùng trong lễ cúng cơm mới cùng với cốm. Đây là một lễ vật không thể thiếu trong lễ cúng. Vì vậy, trước đây, gia đình người Tày nào ở Bắc Hà cũng làm khẩu rang và cốm mỗi khi mùa gặt về để cúng trong lễ cơm mới. Ngày nay, khi du lịch phát triển khẩu rang trở thành món quà ưa thích của du khách khi đến với Bắc Hà. Vào những ngày mùa thu này bất cứ khi nào du khách lên Bắc Hà đều được thưởng thức món khẩu rang đặc biệt này. Ai ăn khẩu rang một lần đều nhớ mãi hương vị của nó, mùi thơm dịu mát, độ ngon ngọt của gạo non hòa quyện vào với nhau làm thực khách mê say. Sau khi ăn, ai cũng muốn mua một ít về để làm quà cho gia đình và bạn bè. Vì khẩu rang đồ từ thóc non nên thời gian bảo quả không được lâu như thóc nếp già bình thường. Sau khi xay xát, khẩu rang có thể bảo quản ở nhiệt độ thường từ 10 ngày đến nửa tháng. Nếu được đóng gói cần thận trong túi ni nông thì sẽ để được 1 tháng. Còn để bảo quản bằng thóc sẽ lưu giữ được từ 5 đến 7 tháng. Muốn ăn khẩu rang ngon nhất thì nên ăn trong thời gian sớm nhất sau khi làm xong. Lúc đó mùi vị và độ đậm đà còn lưu giữ được nhiều hơn, càng để lâu độ ngon của khẩu rang càng bị giảm. Nếu bảo quản không tốt, để trong thời gian dài khẩu rang sẽ dễ bị mốc. Vào mùa thu, sau khi kết thúc vụ gặt khẩu rang được bày bán khắp nơi trên thị trấn Bắc Hà, trong cửa hàng hoặc ngoài hè phố. Khi các bạn muốn mua khẩu rang làm quà, nhớ hỏi kĩ về cách bảo quản và chế biến nhé ! Du khách đã từng bị cuốn hút bởi hương vị thơm dịu , độ ngon ngậy của món ăn này ???? Bắc Hà có một loại Xôi nếp đặc biệt với tên gọi là Khẩu Rang, theo như được mẹ nuôi tôi kể lại thì món ăn này là do người Tày tạo ra cách làm. Xôi được làm từ loại thóc nếp truyền thống vừa thơm vừa dẻo vừa thanh dịu lại vô cùng dễ ăn. Món xôi này được mọi người vô cùng ưa thích là bởi sự khác biệt về cách sơ chế từ hạt thóc non thành hạt gạo. Nếu muốn có gạo nếp người nông dân cần phải trồng lúa nếp, để cây lúa chín vàng sau đó cắt về tách hạt, phơi khô, khi nào cần dùng thì xay xát để tách vỏ trấu lấy gạo. Nhưng với Khẩu Rang người ta sẽ gặt từ khi hạt thóc còn non, chỉ cần chín một nửa bông lúa là được. Sau khi mang về những bông lúa sẽ được các bà các mẹ cẩn thận dùng tay tuốt từng bông , từng bông để tách lấy hạt. Muốn giữ độ thơm ngon, hương vị của lúa non người ta đem số thóc đó đi đồ như đồ xôi, khi nào hạt thóc chín là được. Tiếp theo người ta phơi khô số thóc đã đồ chín đó như phơi thóc bình thường. Để hạt gạo khi xay xát không bị gãy và có màu sắc không đẹp, giữ được độ thơm ngon người ta phơi thóc đồ dưới nắng nhẹ, chủ yếu là phơi trong trời râm và có gió để hút nước đi. Nếu phơi dưới trời nắng to, nhiệt độ cao sẽ làm cho gạo bị gãy nát, màu trắng không đều, khi nấu chín sẽ không còn mùi thơm đặc trưng. Hạt gạo khẩu rang được cho là ngon và làm khéo tay là có màu trắng trong, hơi đục không giống màu trắng bạc như gạo nếp thường. Cách nấu gạo khẩu rang cũng đặc biệt và khó nấu hơn so với gạo nếp thông thường. Để có được một đĩa xôi Khẩu Rang ngon, thơm , dẻo các bà các mẹ phải rất cẩn thận, tỉ mỉ trong việc đồ xôi. Gạo khẩu rang được ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nấu, nước để ngâm chỉ đổ xâm xấp mặt gạo, không cho nhiều nước sẽ làm cho cơm bị nhão và nhạt vị. Sau đó, cho gạo vào đồ cách thủy. Trong khi đồ chín phải chú ý lửa, Lúc đầu khi nước chưa sôi có thể đun to lửa, khi nước bắt đầu sôi và bốc hơi thì cho lửa nhỏ vừa phải để cho hạt gạo chín từ từ, có như thế mới giữ được độ thơm ngon đặc biệt. Khi chín có thể giỡ xôi ra bát để dùng. Khẩu rang này thường được dùng với đậu xị, một loại đồ chấm quen thuộc cuả vùng cao làm từ đậu tương. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được mùi thơm của cốm, vị ngọt của gạo non. Nó không có mùi thơm như gạo nếp thông thường mà có một mùi thơm dịu mát. Có được mùi vị này là do khi đồ thóc non đã giúp lưu giữ lại hương vị, độ đậm đà của gạo. Và khi phơi người ta cũng không phơi dưới nhiệt độ cao, giúp cho xôi sau khi đồ chín có được một mùi vị rất riêng. Khẩu rang rất dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng và không dễ làm người ta bị ngán như cơm nếp thường. Sau khi ăn, nó không làm cho ta có cảm giác nóng ruột. Khẩu rang được dùng trong lễ cúng cơm mới cùng với cốm. Đây là một lễ vật không thể trong lễ cúng. Vì vậy, trước đây, gia đình người Tày nào ở Bắc Hà cũng làm khẩu rang và cốm mỗi khi mùa gặt về để cúng trong lễ cơm mới. Ngày nay, khi du lịch phát triển khẩu rang trở thành món quà ưa thích của du khách khi đến với Bắc Hà. Vào những ngày mùa thu này bất cứ khi nào du khách lên Bắc Hà đều được thưởng thức món khẩu rang đặc biệt này. Ai ăn khẩu rang một lần đều nhớ mãi hương vị của nó, mùi thơm dịu mát, độ ngon ngọt của gạo non hòa quyện vào với nhau làm thực khách mê say. Sau khi ăn, ai cũng muốn mua một ít về để làm quà cho gia đình và bạn bè. Vì khẩu rang đồ từ thóc non nên thời gian bảo quả không được lâu như thóc nếp già bình thường. Sau khi xay xát, khẩu rang có thể bảo quản ở nhiệt độ thường từ 10 ngày đến nửa tháng. Nếu được đóng gói cần thận trong túi ni nông thì sẽ để được 1 tháng. Còn để bảo quản bằng thóc sẽ lưu giữ được từ 5 đến 7 tháng. Muốn ăn khẩu rang ngon nhất thì nên ăn trong thời gian sớm nhất sau khi làm xong. Lúc đó mùi vị và độ đậm đà còn lưu giữ được nhiều hơn, càng để lâu độ ngon của khẩu rang càng bị giảm. Nếu bảo quản không tốt, để trong thời gian dài khẩu rang sẽ dễ bị mốc. Vào thời điểm ngày mùa của tiết trời thu , sau khi kết thúc vụ gặt khẩu rang sẽ được bày bán khắp nơi trên thị trấn Bắc Hà, trong cửa hàng hoặc ngoài hè phố. Khi các bạn muốn mua khẩu rang về làm quà, hãy nhớ hỏi kĩ về cách bảo quản và chế biến nhé ! #Thunglunghoabacha #Dacsanvungcao #Bepnhamy #Xoikhaurang

Sản Phẩm Tương Tự